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Ingredientes:

  • Para 4 personas.
  • 400 grs. De sardinas frescas y grandes, limpias de tripas pero con la cabeza.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 kilo de patatas.
  • 1ñora.
  • 400 gramos de cebolla.
  • 400 gramos de tomate.
  • 1 rodaja de pan frito.
  • 2 ajos.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 manojo de pereji.
  • 3 litros de agua.

Preparación:

  1. Llevar el agua a hervir, salar a gusto, añadir las patatas, las sardinas, el pimiento que antes habremos sofreido un poco en la sartén, y la ñora para reblandecerla y sacarle la carne.
  2. Mientras sofreiremos la cebolla y el tomate, la primera bien pochada, prepararemos la picada con el perejil, los ajos, el pan frito, la pimienta negra y la carne de la ñora.
  3. Agregaremos el sofrito al hervido cuando todo esté blando y se deshaga, y le daremos 5 minutos más, retiraremos del fuego y con una rasera chafaremos todos los ingredientes, nunca trituraremos para que no se nos cuelen partículas de espina, y luego colaremos con el colador normal de cocina, al caldo restante le añadiremos la picada, cuando empiece a hervir, le pondremos la pasta de sopa, un puñado por comensal, y cuando esté al punto, serviremos.
  4. Si no decimos a nadie que es de sardina, nadie lo diría.

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