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Foto de Piruletas de queso elegida al azar entre todas nuestras recetas...

Piruletas de queso

Ingredientes:

  • 1 solomillo de Cerdo Grande.
  • 1 Lámina de hojaldre estirada.
  • 3 Chalotas o cebollas pequeñas picadas.
  • 200 gr de Champiñones laminados.
  • 1 lata de paté (70gr).
  • 150ml de vino de oporto.
  • Yema de huevo para decorar y un poco de leche.
  • Aceite sal y pimienta.

Preparación:

  1. Sellar el solomillo en la sartén con un poquito de aceite, aproximadamente un par de minutos por cada lado para que cierre los poros y conserve la textura jugosa. Salpimentar justo antes de retirarlo y reservar.
  2. En la misma satén pochar al mínimo un par de chalotas bien picadas y el ajo picadito. Reservar.
  3. En la misma sartén echar los champiñones y a fuego bien fuerte. Cuando están medio hechos, incorporar la chalota y el ajo que habíamos reservado, añadir el paté y darle un par de vueltas hasta que se disuelva.
  4. Añadir un chorrito de vino blanco y dejarlo un par de minutos a fuego fuerte hasta que se consuma el alcohol. Después añadir ½ vasito de agua y bajar el fuego hasta que reduzca totalmente la salsa. Dejar enfriar.
  5. Cuando tanto el solomillo y la salsa con los champiñones se hayan enfriado totalmente, precalentamos el horno a 200.
  6. Colocamos la lámina de hojaldre sobre un silpat, le cortamos una esquinita para que nos queden unos recortes para decorar.
  7. Ponemos una camita de la salsa sobre el hojaldre, colocamos el solomillo sobre esta, y le volvemos a poner otra capa de la salsa.
  8. Doblamos el hojaldre por los laterales como si fuéramos a hacer un paquete, y para que no se salgan los jugos. Cerramos el hojaldre, de manera que nos quede totalmente sellado.
  9. Decoramos con los recortes del hojaldre y pintamos con una yema de huevo bien batida y una gotita de leche.
  10. Metemos en el horno y lo dejamos 20 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño del solomillo) hasta que el hojaldre este doradito.
  11. Antes de servir, dejar reposar unos 5 ó 10 minutos para que los jugos se asientes, cortar en rodajas con un buen cuchillo de sierra en rodajas de 3 centímetros.

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