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Ingredientes:

  • Ingredientes para Pudín de Pan dominicano:.
  • 12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos.
  • 3 tazas de leche evaporada.
  • 1 taza de leche de vaca entera.
  • 1 taza de crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada ).
  • ¾ taza de azúcar blanca.
  • ½ taza de mantequilla ablandada.
  • ½ taza de pasas.
  • 1 chcharada de canela en polvo.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharada de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • Para el caramelo :.
  • 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua.
  • Jugo de 1 limón.
  • Esta receta se puede doblar fácilmente!.

Preparación:

  1. Preparación previa: Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C).
  2. Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón haga un caramelo para cubrir el fondo del molden. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir. Al pan picado en trocitos añada las pasas.
  3. Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve. Mezcla las leches con el canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego.
  4. Mezcle un poco de leche con los huevos batido para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Ponga tapado en el refrigerador por 1 hora. Saca de refrigerador y hecha la taza de leche reservada.
  5. Hornea por 45 - 50 minutos a baño maría. Pincha el pudin con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar. Sirve frío.

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