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Foto de Flamenquin cordobes elegida al azar entre todas nuestras recetas...

Flamenquin cordobes

Ingredientes:

  • (4 personas):.
  • 1 pollito de corral (1-1. 5 kg) limpio de vísceras, 6 1 cayena, sal y pimienta recién molida, aceite de oliva virgen extra, aromas para asados (hierbas, limón…).

Preparación:

  1. Preparamos el pollo específicaqmente para la receta. Primero lo lavamos bien y una vez seco, lo abrimos en canal a lo largo de la pechuga de manera que nos quede en forma de libro, con los muslos a los lados.
  2. Untamos todo el pollo con sal, pimienta y un poco de aceite en el que habremos agregado la cayena machacada.
  3. Ponemos una base de aceite en una sartén honda que tenga tapadera y colocamos el pollo con el interior boca abajo. Lo doramos tapado y con una prensa encima a fuego medio-alto durante 5-10 minutos. Luego, hacemos lo mismo por la otra cara del pollo, es decir por la parte de la piel.
  4. Repetimos esta operación 4-5 veces (1 hora o un poco más) hasta que el pollo esté cocido por dentro y bien dorado por fuera. Si es necesario, iremos añadiendo aceite y especias durante la cocción para que no se seque el pollo.
  5. Versión fácil: Podemos despreocuparnos un poco más de la cocción del pollo si lo cocinamos al horno. De ese modo no deberemos estar pendientes de darle la vuelta continuamente en la sartén.
  6. Imagen: Pidelo.

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