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Foto de Paella de mariscos elegida al azar entre todas nuestras recetas...

Paella de mariscos

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos.
  • 4 pimientos verdes.
  • 3 pimientos amarillos.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebolletas grandes.
  • 2 puerros.
  • 2 tomates grandes.
  • 1 bote de tomate triturado.
  • 1 berenjena grande.
  • 1 ½ calabacín grande o 4 pequeños.
  • 6 tranchetes.
  • Queso parmesano rallado.
  • Aceite virgen de oliva.

Preparación:

  1. Esta lasaña solo va a contener vegetales, nada de carne. Los pimientos los frotamos con un paño para limpiarlos y los pintamos con aceite de oliva virgen extra, los horneamos a 200º C. Como cada pimiento tiene un grosor de piel los vas retirando según los veas asados y listos para poder ser desprovistos de su piel. Ponemos en un cazo la cebolla a pochar con un poco, como una cucharada de aceite de oliva virgen extra. La zanahoria la preparo cortándola en lamas con el pela verduras. El puerro lo corto en rodajas, luego ya se desharán, y las uno a la cebolleta, tambien añado la zanahoria. Una vez todo está al dente, a mi me gusta así, pero lo podéis hacer más y dejarlo a vuestro gusto, añado el tomate y salpimento. Una vez el tomate se ha ablandado, tendremos el relleno de la lasaña listo. Cortamos el calabacín y la berenjena en laminas finas, el mejor sistema es utilizar una mandolina, pero no en todas las cocinas hay este instrumento, entonces con un cuchillo bien afilado se cortan las laminas, lo más uniformes a lo largo posibles. Una cazuela, susceptible de ir al horno, la pintamos con aceite de oliva virgen extra. Cubrimos el fondo con una capa de calabacín; encima del calabacín la mitad del relleno preparado. El relleno lo tapamos con una capa de berenjena, y sobre estas una capa de pimientos, en este caso los amarillos. Los pimientos los tapamos con cuatro tranchetes de queso. Un poco de salsa de tomate sobre el queso y a volver a empezar la operación: capa de calabacín; sobre el calabacín, relleno; y sobre el relleno berenjena y sobre esta capa de pimientos rojos y un poco de salsa de tomate. Para terminar con una capa de pimientos verdes, otra de calabacín y salsa de tomate. Sobre todo queso rallado parmesano y al horno, bajo el grill hasta que la superficie nos quede dorada.

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