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Flamenquin cordobes

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Ingredientes:

  • 6 gambas para cada persona (24).
  • 1/2 cebolla.
  • 2 vasos de vino tinto.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Mantequilla.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Preparar las gambas recortandoles los bigotes, pela y pica la cebolla bien fina y dispon un poco de mantequilla en una sarten. Funde la mantequilla y añade la cebolla pixada cociendo hasta que veas que se transparenta.
  2. Agrega el vino a la sarten y deja reducir la mitad, seguidamente, añade el caldo de pescado dejando cocer unos 5 o 6 minutos. Salpimenta la preparacion de la sarten y añade las gambas. Cuece durante un par de minutos y gira las gambas para cocer otro par de minutos. Rectifica de sal si ves que es demasiado y retira la sarteb del fuego. Colocar las gambas en la fuente de servicio de forma de corona y se riega cob la salsa cada una de las gambas.

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