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Foto de Flamenquin cordobes elegida al azar entre todas nuestras recetas...

Flamenquin cordobes

Ingredientes:

  • 100 gr. De carne cocida -restos de un estofado, por ejemplo.
  • 100 gr. De jamón ibérico.
  • 6 huevos.
  • Mantequilla.
  • 120 gr. De harina.
  • 100 cl. De leche.
  • Nuez moscada.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite para freír.

Preparación:

  1. Preparar la noche anterior. Cocer dos de los huevos durante 10 minutos. Refrescarlos con agua fría, pelarlos y picarlos finos. Picar también y por separado la carne y el jamón. Calentar dos cucharadas soperas de mntequilla. Añadir la harina y dorar un minuto a fuego medio sin parar de mezclar. Incorporar poco a poco la leche, y seguir removiendo para evitar grumos durante unos 5 minutos. Incorporar ahora los huevos duros picados, la carne y el jamón. Salpimentar y echar un poco de nuez moscada rallada. Seguir la cocción durante 20 minutos a fuego muy lento. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardar en frío toda la noche. Al día siguiente formar las croquetas. Batir los huevos restantes y poner el pan rallado en un plato. Pasar las croquetas primero por el huevo y luego por el pan. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir. Antes de freirlas, también podemos congelarlas.

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