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Ingredientes:

  • Callos de cordero.
  • Manitas de cordero.
  • Sal.
  • Patatas.
  • Dos tostadas de pan.
  • Perfil.
  • Nuez moscada.
  • Guindilla.
  • Cebolla.
  • Ajo.
  • Tomate.
  • Colorante o pimenton.

Preparación:

  1. Se lavan bien los callos y las manitas, y se ponen en un recipiente con agua y sal en la nevera toda la noche.
  2. Al día siguiente se ponen a hervir y se tira el primer agua, se incorpora agua ya caliente, para que no se encallen.
  3. En otro recipiente se sofrie la cebolla troceada y cuando este dorada se incorpora el tomate troceado.
  4. En un mortero se machaca las tostadas, los ajos, el perfil, una pizca de nuez moscada un par de guindilla callena, sal y un chorro de aceite.
  5. Se incorpora a la olla.
  6. Hora en la olla.

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